Houmous à la Libannaise
Ingrédients :
- 125g de pois chiches secs
- 1 morceau d'algue kombu (facultatif)
- 2 c.à.s de purée de sésame (tahin)
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 jus de citron
- 2 c.à.c de poudre de cumin
La veille, mettre les pois chiches à tremper. Le jour J, les rincer puis les faire cuire pendant 1h30 avec un morceau d'algue Kombu. Filtrer en réservant le jus de cuisson. Oter l'algue. Laisser tiédir. Placer dans le bol du mixeur avec les autres ingrédients. Mixer pour obtenir une purée fine. Ajouter un peu de jus de cuisson selon la consistance désirée. Mettre en pot et conserver au frais.
